Un peu d'histoire...
Depuis son
origine, la "tomme de Saint-Marcellin" était réalisée à partir du
lait de chèvre. Des textes du XIIIème siècle attestent
l'importance des troupeaux de chèvres dans la région de
Saint-Marcellin. Les premières mentions historiques du fromage
Saint-Marcellin datent du XVéme siècle.
Le Dauphin Louis II, fils de Charles VII et Gouverneur du
Dauphiné, en consommait avec son épouse Louise-Charlotte de Savoie
au Château du Bouqueron.
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La légende rapporte que le
futur Louis XI fit connaissance du Saint-Marcellin après un
accident de chasse dans le massif du Vercors.
1730 : la réglementation sur l'élevage caprin pour un reboisement
rapide des campagnes à pour conséquence une diminution des
troupeaux, les fromagères compensent leurs manques en lait vache.
1870 : l'essor du chemin de fer, l'instauration de tournées
régulères et la naissance de fromageries contribuent à l'expansion
du Saint- Marcellin.
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